Gratin d’endives au jambon

J’ai commencé par ôter les premières feuilles abimées de mes endives, ainsi que le cœur (cela ôte l’amertume).

Je les ai fait dorer dans une sauteuse (cela va assez vite). Puis, j’ai ajouté de l’eau à hauteur, avec un bouillon cube, du poivre et un peu de sel et j’ai laissé mes endives cuire à l’étuvée.

Au bout de 30-40 mn, elles étaient cuites, et pour éviter qu’elles ne rejettent trop d’eau, je les ai épongées avec du sopalin. Ensuite, il faut plier les 2 tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. J’ai parsemé de gruyère râpé et ai enroulé les endives avec. Beurrer un plat à gratin.

Maintenant, la béchamel : classique, 30 g de beurre et 30 g de farine à faire chauffer dans une casserole ; quand le roux (je crois que c’est le terme) est prêt, ajouter progressivement le lait (60 cl de lait) et remuer au fouet sans cesse pour éviter les grumeaux. J’ai terminé en ajoutant un petit de de gruyère râpé 😉 !

Enfin, mettre dans le fond du plat à gratin un fond de béchamel, y déposer les endives au jambon, recouvrir de béchamel et terminer en parsemant de gruyère râpé. Faire gratiner au four.