Tarte framboises et crème d’amandes

Un petit tour à la Ferme de Gally (http://www.ferme.gally.com) pour la cueillette hebdomadaire avec les Loulous, et cris de joie de ces derniers – je vais finir sourde avant leur majorité, c’est certain … – Aujourd’hui framboises, groseilles et cassis !

Je peine à les retenir le temps que je cueille deux choux pointus, et nous voila partis en direction des framboisiers. Et tu peux nous croire, cher lecteur, la récolte fût excellente ! 2,4 kg!! Et elles sont excellentes, mûres à point, d’une magnifique couleur … bah framboise la couleur! Sucrées à souhait. Bref, si nous n’en avions pas mangé autant au moment de la cueillette, on aurait dépassé les 3 kg !

Maintenant, à nous les recettes avec les framboises ! Avant de te montrer mes confitures, laisse-moi te faire envie avec cette tarte aussi simple que gourmande !

Pour faire comme nous, il te faut de la pâte feuilletée (pur beurre et prête à dérouler pour moi) , des framboises of course – beaucoup – des amandes en poudre – comme d’habitude, j’ai fait au feeling, donc je suis bien incapable de te donner le nombre de grammes. Mais à mon avis au moins 100g. Mais aussi deux œufs entiers, du sucre en poudre – là non plus, point de mesure. Je peux juste te dire que j’en ai mis un peu moins que les amandes. Un peu de beurre (approximativement 50g) qu’il faut faire ramollir.

Voilà comment cela commence ….

Dans un saladier, mettre le beurre bien bien ramolli. Ajouter le sucre et battre au batteur électrique. Ajouter les œufs, les amandes en poudre. Re-battre. Gouter et rectifier si besoin en amandes / Sucre.

Froncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette. Déposer la crème d’amande uniformément. Enfin, déposer les framboises en commençant par l’extérieur du plat. Terminer en saupoudrant un peu de sucre en poudre. Enfourner pour 30 mn à 210°C.