Les Muffins de Manon

Loulou n°1 a bien travaillé sur cette recette et le résultat est à la hauteur des efforts fournis !

Muffins à la noix de coco :

Muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat (gourmande va!) :

Les conseils de Loulou n°1 :

150 g de sucre en poudre, 150g de farine, 100 g de beurre fondu, 100g de noix de coco râpée, 100 g de fromage blanc, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum brun.

Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine, la levure, le sel et le yaourt et bien mélanger. Puis ajouter le beurre et mélanger. Enfin terminer par la noix de coco râpée.

Verser la préparation dans des moules à muffin au 2/3 ; enfourner à 180°C pour 20 mn. Il faut que les muffins soient dorés et gonflés.