Purée de navets violets

Parnanon 1 novembre 201122 octobre 2017

C’est simple et cela change de la purée classique de pommes de terre. Un bon accompagnement pour une viande type canard.

J’ai utilisé 3 navets violets (de bonne taille) et 1 pomme de terre (je ne voulais pas d’une texture trop liquide donc la pomme de terre apportera la consistance). Les éplucher, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau.

Une fois cuits, vider l’eau de la casserole, remettre les légumes avec des morceaux de beurre (demi sel pour moi), mélanger et ajouter un peu de lait, du poivre et de la noix de muscade râpée. Écraser à la fourchette ou au presse-purée en laissant la casserole sur le feu (doux).

Parsemer ou non de paprika doux!

Carpaccio de courgettes

Parnanon 4 août 2010

2 Commentaires

Bon je pense être la fan n°1 des courgettes ! Crues ou cuites, farcies ou poêlées, en purée ou à la vapeur, je les adore ! Je n’étais pas certaine que les Loulous les aimeraient ainsi, mais ils ont adoré ! Très simple, rafraichissant et idéal en cette saison. Émincer finement (à la mandoline) la…

Avec les légumes

Risotto aux cèpes

Parnanon 27 octobre 2010

Mes Loulous ont passé la matinée dans la forêt de Rambouillet, ils voulaient trouver des cèpes. La cueillette fût très impressionnante ! Bien évidemment, ils voulaient y goûter dès que possible, et on a décidé ensemble de préparer un risotto classique, mais aux cèpes fraîchement cueillis ! Pour la recette de base du risotto, je…

Avec les légumes

Gratin aux deux choux, béchamel à l’ail persillé

Parnanon 13 octobre 2010

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Laver, couper en bouquet le chou-fleur. Nettoyer les choux de Bruxelles. Faire cuire à l’eau les légumes. Pendant ce temps, hacher 2 gousses d’ail, et le persil frais frisé (après l’avoir rincé bien sûr). Préparer la béchamel, avec les proportions suivantes : 30 g de beurre pour 30 g de farine, et 50-60 cl de…

Avec les légumes

Taboulé de chou-fleur

Parnanon 4 juin 201021 octobre 2017

11 Commentaires

Une salade fraicheur qui change un peu du traditionnel taboulé de semoule comme accompagnement d’un barbecue ! Pas bien compliqué à préparer : Prendre du chou-fleur tous les bouquets (pas de tiges) et les mettre dans le mixeur. Donner quelques impulsions uniquement pour réaliser une « semoule » de chou-fleur. Ensuite, pour ma part, j’ajoute un mélange…

Avec les légumes

Timbale de carottes à l’estragon et au curry

Parnanon 11 juillet 2010

C’est simple à faire. Pour nous c’est idéal comme plat du soir. Cela pourrait aussi être un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Pour deux timbales, j’ai pris 3 carottes que j’ai pelées, coupées en rondelles puis je les ai fait cuire à l’eau. Dans un saladier, j’ai battu deux oeufs entiers,…

Divers

Ma pâte brisée Basque !

Parnanon 12 août 201122 octobre 2017

Je pourrais aussi la nommer pâte brisée Espelettaise, mais cela serait oublier le paprika qui est un ingrédient important dans cette pâte. Hé oui, cher lecteur, je te propose aujourd’hui, une recette originale de pâte brisée. Elle rendra n’importe quelle tarte aux légumes surprenante … Pour la marche à suivre, voici comment j’ai procédé :…