Muffins poireaux Vache qui rit !

Quand Loulou n°1 m’a vue acheter des poireaux, j’ai bien vu une petite grimace … Je lui ai promis que je lui trouverai une recette de poireaux qu’elle adorerait !

Pour 4 muffins :

Un (gros) demi-poireau (le blanc et aussi le vert)  : après l’avoir bien rincé, le détailler et le faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer. J’ai aussi ajouté de l’ail en poudre. Laisser cuire tranquillement (environ 10 mn).

Une fois cuits, les mettre dans un saladier, ajouter environ 2 cuillerées de fromage blanc allégé, 2 portions de Vache qui rit et mixer pour obtenir une purée. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter éventuellement un peu de curry, cela se marie très bien avec le poireau. Ajouter 40 g de farine (environ), un œuf et battre le tout au batteur.

Verser la pâte obtenue dans les moules en silicone et enfourner pour 30 mn à 170°C.

A faire pour une entrée sympa, ou comme accompagnement, ou pour un apéritif dinatoire. Et à décliner à l’infini !