Des nuggets de poulet. La chapelure est particulière car j’ai grossièrement écrasé des pétales de céréales natures. Les nuggets sont ainsi beaucoup plus croquants. Aromatiser d’herbes ou d’épices la chapelure selon ses goûts et ses envies…
Pour la farce de poulet, autant utiliser des restes de poulet, ou une escalope. Il ne faut pas mixer ou alors très peu.
Nanon aime bien faire la cuisine, mais pas de la grande cuisine ! Que nenni ! Ici, point de recettes descriptives (par avance, désolée!), rien n'est académique, tout se fait au "jugé", en fonction des envies et surtout des disponibilités
J’ai pris 2 hauts de cuisses de poulet. J’ai commencé par les faire dorer dans une sauteuse . J’y ai ajouté deux petits oignons que j’ai émincé, et 2 gousses d’ail coupées en petits morceaux. Mélanger vivement à feu moyen. Ensuite, j’ai « singé » (ça calme !) – c’est à dire que parsemé la viande de…
Ou comment ne pas gâcher et utiliser les restes ! Il me restait des pommes de terre, du chou blanc et le jus d’un plat : un boeuf mijoté aux tomates, oignons, ail, piment. L’idée de départ était de ne pas s’embêter et d’écraser en purée. Mais elle était trop relevée à cause du piment….
J’ai fait cuire mon riz dans un bouillon de volaille. Pendant ce temps, émincer un oignon et le faire blondir à la poêle. Préparer la chapelure (pain de mie grillé et mixé, j’ai fait simple!). Quand le riz est cuit, le mélanger avec l’oignon, de la coriandre et feuilles de basilic fraiches et hachées. Ajouter…
mini croissants jambon-fromage, mini quiches lorraine, mini pizzas, mini flans de thon.
On retrouve la mousse de chou-fleur et la poêlée de cèpes (pour plus de détails, ce n’est pas bien loin, c’est ICI !), avec une petite tartinade party : Vache qui sur pain de mie : pour l’une d’elle, elle est parsemée de paprika fumé, et pour l’autre de curcuma ! Les Loulous se sont…
Avec des pommes de terre préalablement sautées, les poivrons idem. J’ai ensuite fait griller des rondelles de chorizo (très fort). Pour la sauce, c’est tout simple, j’ai juste déglacé la poêle de cuisson avec de l’eau, et j’ai terminé un peu comme un « roux » (un peu de beurre, de farine, eau), une cuillère à soupe…
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hummmm!!
on fait comment si on ne mixe pas?
la recette please!
Si ton poulet est déjà cuit, tu l’effiloches, ou tu coupes en petits morceaux. Sinon, si tu passes par l’option mixeur, c’est quelques secondes.
Pour la recette, tu mets ce que tu veux avec ton poulet 😉 Bien évidemment, à minima tu sales, et tu poivres. Après tu peux mettre des herbes hachées (estragon par exemple. Tu peux ajouter un peu de crème pour « lier » la farce ou bien de la Ricotta, ou du Cottage cheese. Cela rend par ailleurs, l’intérieur des nuggets moelleux, et contraste avec leur croute croustillante.
Formation des nuggets : tu trempes tes boulettes de poulet dans la farine, puis dans un blanc d’oeuf battu, puis dans ta chapelure. Tu renouvelles l’opération une nouvelle fois.
Cuisson au choix – j’ai préféré éviter la friture, et j’ai mis au four chaud (220°C) pour un temps inconnu car je n’ai pas regardé !
Pour déguster, une sauce au curry, ou au fromage blanc avec des herbes, ….