Une première !

En effet, première fois que je goute à ce type de navets ; mieux vaut tard que jamais. Alors, si comme moi lecteur, tu es encore néophyte sur le navet boule d’or, après test, je ne peux que t’encourager à y gouter aussi !

Son aspect : plus gros que les petits navets blancs, un peu comme les navets violets.

Son goût : plus doux que ses cousins, les classiques navets violets.

Il pourra donc parfaitement faire partie de tes prochains potages et soupes, de tes gratins, et de tes purées. Je pense que la prochaine fois, je le testerai en mode « chips aux épices » – un comme j’ai déjà pu faire ICI !

Mais pour ce soir, voila comment j’ai procédé :

J’ai sorti de mes placards et de mon frigo : un assez gros navets boule d’or ; 3 petites carottes ; 1 saucisse fumée de Montbéliard ;1 gousse d’ail ; du beurre ; de l’huile d’olives ; du persil ; de la ciboulette ; du vinaigre balsamique ; une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre ; du sel ; du poivre.

Tu pèles ton navet et tes carottes. Tu coupes le premier en quartiers et les carottes en fines rondelles. Tu haches ton persil, tu cisèles tes brins de ciboulette, tu écrases ta gousse d’ail et tu coupes en rondelles fines la saucisse fumée.

Dans une poêle, dans un mélange beurre et huile d’olive tu disposes tes quartiers de navets, à feu moyen. Après 5 mn, les faces prennent une couleur dorée, et donc tu les retournes pour colorer l’autre face. A ce moment, tu ajoutes tes carottes, et l’ail. Tu laisses cuire 5 mn.

Pendant ce temps, tu fais dorer (sans matière grasse) tes rondelles de saucisse.

Tu déglaces avec un filet de vinaigre Balsamique. Tu remues. Tu ajoutes le sucre. Tu mélanges. Tu ajoutes un peu d’eau. Puis tes herbes, tu sales, tu poivres. Et tu couvres et baisses le feu.

Il faut laisser mijoter 20 mn à couvert. Quand c’est cuit, tu peux découvrir et laisser encore quelques minutes si besoin. Tu dresses avec les rondelles de saucisse fumée de Montbéliard ; tu peux ajouter avant de servir un peu de ciboulette pour redonner de la couleur. Et puis aussi un peu de fleur de sel !

Enfin, si tu es amateur d’épices, je pense que le cumin doit bien s’associer avec ce plat ; tout comme le Garam Massala.

Enjoy !

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Ladies & gentlemen, let me introduce you the real, the famous :

Saucisse de Montbéliard !!!!!!!! Sous vos applaudissement s’il vous plait !

Encore un p’tit cadeau de ma cops Bégère.

Je me suis dit qu’elle accompagnerai superbement le chou pointu fraichement cueilli de la Ferme Gally.

Alors c’est parti !

Commencer par ôter les premières feuilles du chou. Rincer soigneusement les autres.

Mettre la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau. Faire chauffer. Laisser cuire 20 mn à partir de l’ébullition. Une fois cuite, la débiter en rondelles de 0,5-1 cm d’épaisseur.

Émincer 2 oignons jaunes, éplucher et couper en petits morceaux 3 à 4 gousses d’ail. Les faire revenir dans une cocotte à feu doux (dans un mélange beurre et huile d’olive). Quand ils sont translucides, ajouter un cube de bouillon de poule. Mélanger. Ajouter un peu (une louche) de l’eau de cuisson de la saucisse. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence. Mélanger. Laisser cuire à feu doux et à couvert. Mélanger de temps en temps.

Faire dorer les rondelles de saucisse dans une poêle (je n’ai pas mis de matière grasse). Déglacer avec un peu d’eau de cuisson de la saucisse. Ajouter un peu de crème liquide et remuer. Ajouter les rondelles et la sauce au chou dans la cocotte. Finir la cuisson à feu doux-moyen et à découvert juste pour faire légèrement réduire la sauce.

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Carton plein auprès de Loulou n°1 : elle place la purée de céleri en première place ! Avant the famous purée de pommes de terre ! C’est te dire cher lecteur comme c’est bon ! Loulou n°2 a aimé, mais il s’est moins « enflammé » que sa grande soeur !!

Accompagnée d’une poêlée de champignons de Paris c’était top ! Le bon accord ! Il va s’en dire que la petite sauce des champi’ donne aussi beaucoup de goût à la purée en faisant le traditionnel petit puits …!

Pour la poêlée – easy – tu éminces (pas trop finement) les champignons. On va les poêler avec un peu de beurre et d’huile d’olives. Saler (très légèrement ou pas), poivrer et les faire dorer. J’ai déglacé avec un peu de sauce soja (ce qui explique pourquoi il faut très peu saler avant) et avec un verre d’eau. Faire gentiment réduire. Ajouter une gousse d’ail hachée. Ajouter une à deux cuillères à soupe de crème épaisse et laisser réduire et prendre à feu doux. En fin de cuisson ajouter du persil haché et mélanger.

Pour la purée de céleri : éplucher la « bête » à l’économe ou avec un couteau d’office (la peau est plutôt dure). Ôter les yeux éventuels. Couper en morceaux et mettre rapidement dans une casserole d’eau (avec du gros sel). Rapidement, car en effet le céleri a tendance à noircir (pour parer, on peut aussi le citronner).  Quand il est cuit (que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement), égoutter, ajouter du beurre et mixer (au mixeur plongeant pour moi). Assaisonner avec sel, poivre, noix de muscade moulue et un peu d’ail moulu.

C’est fini, alors bon appétit !

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Aux couleurs de l’Italie, mais cela s’arrête là ! Cette verrine a enchanté les Loulous !

Pour le vert : ce sont des épinards revenus au beurre dans une sauteuse. Puis hachés. Un peu de crème, sel et poivre.

Pour le blanc : j’ai utilisé un chou-fleur, j’ai fait cuire les bouquets dans un grand volume d’eau avec un cube de bouillon de volaille. Une fois cuit, je l’ai mixé avec du sel, du poivre, de la noix de muscade moulue et un peu de crème.

Pour le rouge : j’ai fait revenir une échalote hachée menue avec de l’huile d’olive. J’ai ajouté une gousse d’ail hachée. Puis une boite de tomates concassées. J’ai également ajouté une cuillère à soupe de concentrée de tomates, du sel, du poivrer. Puis mixer.

Enfin, procéder au montage et déguster vite !

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

J’ai fait pré-cuire mes courgettes rondes en les enfermant dans un sachet alimentaire, puis je l’ai placé au micro-onde, puissance maxi pour deux minutes. Les laisser refroidir.

Pendant ce temps, émincer une échalote finement, un oignon rouge,une gousse d’ail. Les faire suer à la poêle dans de l’huile d’olive. Faire cuire du riz Basmati. Dans la poêle, ajouter des tomates mondées, épépinées et coupées en dés – ou bien, faites comme moi, ajouter une boite de tomates concassées. En effet, ce n’est pas la saison des tomates, et celles que l’on trouve ne sont pas très bonnes je trouve. Alors en attendant les beaux jours, je préfère encore utiliser les tomates en conserve. Ajouter les tomates et mélanger. Faire mijoter pendant 10 minutes et ajouter du basilic, du thym, saler et poivrer. J’ai ajouté également une cuillère à café de concentré de tomate.

Ajouter le riz cuit à la préparation de tomate. Rectifier l’assaisonnement si besoin. On peut aussi ajouter un peu de piment d’Espelette.

Couper les chapeaux des courgettes. Les évider soigneusement. Les farcir avec le riz à la tomate. Quand elles sont à moitié remplies, disposer un petit morceau de mozarella. Recouvrir de riz. Terminer en disposant des tranches de mozarella sur le dessus. Enfourner à four très chaud – 240°C pour environ 15-20 mn (à surveiller et à adapter).

Ci-dessous,c’est la spéciale Loulou n°2 – comprendre avec double portion de Mozarella !!

(Pas encore de vote.)

 Loading ...