Délicieux, car la cuisson longue et douce donne un plat « mijoté », le Balsamique et le sucre apporte une saveur « caramélisée » au chou rouge ce qui lui va très bien. A utiliser comme un chutney, ou comme un accompagnement d’une viande blanche.

J’ai émincé mon chou en lanières et j’ai fait revenir dans la sauteuse avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Saisir à feu moyen-fort et mélanger sans cesse pendant 5 mn. Saler, poivrer. Déglacer avec un filet de sauce soja et un autre gros filet de vinaigre Balsamique. Mélanger. Ajouter du sucre en poudre (j’ai mis à vue de nez peut-être 3-4 bonnes cuillères à soupe). Mélanger et ajouter de l’eau (à quasi hauteur du chou). Mélanger et laisser cuire à feu doux-moyen à découvert pendant 30-40 mn. Remuer régulièrement. Couvrir et baisser le feu et laisser mijoter encore 20 mn (si besoin ajouter un peu d’eau).

Alors Loulou n°1 pensait ne pas aimer ; il s’avère qu’elle craque littéralement pour cette préparation ! Elle en a repris 3 fois !

Aussi faciles à préparer que les sacro-saintes saucisses feuilletées, aussi sympas à dévorer, ces feuilletés ont l’avantage d’être un peu plus originaux !

Le principe est le même, sauf qu’à la place des saucisses cocktail, tu utiliseras cher lecteur des boudins blancs cocktail. Tu étales ensuite ta pâte feuilletée – ou bien comme moi qui n’ose toujours me lancer, tu déroules ta pâte toute prête (attention, prends une 100% pur beurre, car en plus d’être nettement meilleure, il n’y aura pas d’huile de palme !). Tu coupes des bandes de la largeur « des petits boudins, in in ».

Tu les badigeonnes de moutarde de Dijon, tu poses « ces petits boudins, in in » (je sais, tu commences à trouver ça un peu lourdingue …!) et tu roules ! Puis tu dores au jaune d’œuf tes feuilletés. J’en ai parsemé certains de graines de pavot, d’autres de graines de sésame et enfin je les ai enfournés à four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Enjoy !

Dans la série recette fraîcheur, je te propose aujourd’hui, cher lecteur, cette recette dont la petite touche d’originalité tient dans la sauce. Il est vrai que ses couleurs sont sympas et printanières, mais la sauce est gouteuse et légère !

Pour la préparation de la salade, le leitmotiv reste identique : simple, puisqu’ici on utilise du chou rouge émincé et du concombre pelé, évidé et émincé. On mélange les deux et c’est déjà terminé!

La sauce maintenant ! J’ai utilisé un fromage blanc (light, je n’avais que cela dans le frigo!), auquel j’ai ajouté sel, poivre, cerfeuil haché. Puis un filet d’huile d’olives, du jus de citron jaune et un trait de jus de citron vert. Bien remuer et mélanger cette sauce à la salade ! F.I.N.I. !

A déguster en entrée, à l’apéritif, ou en accompagnement d’un poisson blanc, mais à déguster bien frais !

Carton plein auprès de Loulou n°1 : elle place la purée de céleri en première place ! Avant the famous purée de pommes de terre ! C’est te dire cher lecteur comme c’est bon ! Loulou n°2 a aimé, mais il s’est moins « enflammé » que sa grande soeur !!

Accompagnée d’une poêlée de champignons de Paris c’était top ! Le bon accord ! Il va s’en dire que la petite sauce des champi’ donne aussi beaucoup de goût à la purée en faisant le traditionnel petit puits …!

Pour la poêlée – easy – tu éminces (pas trop finement) les champignons. On va les poêler avec un peu de beurre et d’huile d’olives. Saler (très légèrement ou pas), poivrer et les faire dorer. J’ai déglacé avec un peu de sauce soja (ce qui explique pourquoi il faut très peu saler avant) et avec un verre d’eau. Faire gentiment réduire. Ajouter une gousse d’ail hachée. Ajouter une à deux cuillères à soupe de crème épaisse et laisser réduire et prendre à feu doux. En fin de cuisson ajouter du persil haché et mélanger.

Pour la purée de céleri : éplucher la « bête » à l’économe ou avec un couteau d’office (la peau est plutôt dure). Ôter les yeux éventuels. Couper en morceaux et mettre rapidement dans une casserole d’eau (avec du gros sel). Rapidement, car en effet le céleri a tendance à noircir (pour parer, on peut aussi le citronner).  Quand il est cuit (que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement), égoutter, ajouter du beurre et mixer (au mixeur plongeant pour moi). Assaisonner avec sel, poivre, noix de muscade moulue et un peu d’ail moulu.

C’est fini, alors bon appétit !

Dans mon panier reçu vendredi via « producteurs.com », pleins de légumes ! Donc pour ce soir, j’ai décidé d’une recette légère, fraiche et éclatante de couleurs ! Ce petit plat, comme toujours simple et rapide à faire, peut être décliné en petites verrines pour un apéritif estival ; dans un grand  saladier, histoire de changer du traditionnel taboulé de nos futurs barbec’ ; en entrée, pour bien commencer le repas !

Pour réaliser cette recette, il faudra cher lecteur que tu éminces, ou plutôt que tu râpes du chou rouge (au robot, c’est plus rapide et plus fin). Pareil pour les carottes. Pour le vert, j’ai haché le cerfeuil de mon panier.

J’ai fait une vinaigrette avec de l’huile d’olives, du jus de citron, sel, poivre et j’ai aussi ajouté des graines de sésame.

Bien mélanger le tout et pis c’est tout !