Gambas façon thaï sauce au lait de coco, gingembre et safran.

J’ai commencé par émincer finement 3 échalotes. Puis par peler et couper en petites lanières un poivron rouge. J’ai pelé et coupé en petits morceaux deux gousses d’ail. Peler et décortiquer les gambas (environ 100g).

Faire revenir les échalotes, le poivron et l’ail dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 5-10 mn, ajouter le zeste d’un citron vert. J’ai ajouté quelques pistils de safran et un peu de gingembre frais râpé finement. Ajouter les gambas et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes. Déglacer la sauteuse avec le jus du citron vert pour bien décoller les sucs de cuisson. A ce stade, j’ai ajouté environ 150-200 ml de lait de coco et mélanger. Saler, poivrer, ajouter une petite cuillère à café de coriandre en poudre. Laisser mijoter pour faire réduire 5 mn (environ) et finir en ajoutant des feuilles de coriandre hachée.

Je l’ai servi avec des rice noodle, mais avec du riz cela va très bien aussi ! Et verdict des Loulous et de Nanon : top bon !! A noter que Loulou n°1 est dingue des crevettes et gambas et était donc conquise d’avance. Loulou n°2 a adoré, mais il testait pour la première fois les rice noodles et il est mitigé! Pour ma part, j’ai vraiment aimé les gambas cuisinées de cette façon, la sauce est vraiment délicieuse. Pour les rice noodles que j’ai également gouté pour la première fois, c’est une vraie bonne surprise ! A mi-chemin entre du riz et des pâtes, j’ai découvert un nouvel accompagnement plus léger et qui absorbe bien les sauces et crèmes !