J’ai utilisé des feuilles d’épinards fraiches que j’ai fait étuver dans une sauteuse dans un beurre noisette. Saler et poivrer, puis réserver.

Ensuite j’ai battu de la crème fraiche (mais elle n’a pas souffert – je sais c’est nulle comme vanne, mais je n’ai pas pu y résister…!) avec deux œufs entiers. J’ai poivré, légèrement salé et ajouté de la noix de muscade moulue.

J’ai froncé un moule avec de la pâte feuilletée ; j’ai versé une petite partie de l’appareil œufs-crème (pour juste bien recouvrir le fond). J’ai ensuite disposé mes épinards uniformément puis le reste de l’appareil. Ensuite, j’ai posé des tranches de fromage de chèvre (4) que j’ai intercalées avec des lamelles de magret.

Enfin, enfourner dans un four chaud (220°C) pour 20 bonnes minutes (à surveiller).

Elles sont belles, amusantes, avec une saveur douce et elles sont originales ! Pas forcément faciles à dénicher en grandes surfaces c’est certain ! Bah oui, elles se méritent ! On les trouves auprès de producteurs locaux, sur certains petits marchés !

Bref, nous ici on adore, et on s’amuse avec ! Qu’elles soient déclinées sous la forme de tagliatelles (à l’aide du couteau économe ou d’une mandoline, un rapide bain dans de l’eau bouillante), ou bien qu’elles se la jouent format râpées, ou même, en version easy, cuites à l’eau, nous, elles nous ravissent !

… pourquoi magiques ?? Parce que grâce à elles, les enfants mangent des poireaux et même, ils en redemandent !!

Bon, il est vrai, que je suis chanceuse, car avec mes Loulous, je n’ai pas besoin d’utiliser ce « subterfuge ». Néanmoins, ils adorent ce genre de petits plats, qui est ludique, très bon et qui peut se manger avec les mimines !!!

Pour savoir comment cela se passe, il te suffit de continuer de lire !

Dans la série, j’ai du riz Basmati cuit qui me reste dans le frigo, alors, que vais-je en faire ?? Tout est parti de là.

Inspection des placards et du frigo : poireaux, ail, comté, crème fraiche, quelques allumettes de lardons et graines de sésame.

Ok, let’s go !

Commencer par rincer, et émincer le poireau. Le faire revenir à la poêle gentiment. Ajouter une gousse d’ail écrasée. Saler légèrement, poivrer généreusement (enfin, tout dépend de vos goûts bien sûr). Je continue en saupoudrant ma presque fondue de poireau d’une cuillère à café de fond de volaille déshydraté. J’ajoute un peu d’eau, je remue et laisse réduire à feu doux.

Quand le jus a réduit, j’ajoute une (grosse!) cuillère à soupe de crème épaisse, je mélange et je stoppe la cuisson. Je mixe la préparation (au mixeur plongeant).

Je réchauffe mon riz au micro-ondes. Je fais revenir les lardons allumettes dans une poêle. Je poivre, j’ajoute des herbes de Provence. Je termine par un peu de crème et je mélange => je sais cher lecteur que tu te dis, « encore de la crème??? Et ma ligne ?? » – Sache que je ne suis pas du genre à en mettre quand cela n’est pas nécessaire, donc ici, c’est nécessaire !!!

Ensuite, on passe à l’étape du mélange : bah voui, on mélange les lardons crémés, le riz et le poireau mixé. Quand le mélange est homogène, on façonne des boulettes, on roule dans une assiette creuse contenant de la farine et des graines de sésame. On dispose les boulettes dans un moule silicone type empreintes pour tartelettes et on enfourne sous le gril du four le temps nécessaire (je te laisse te débrouiller !!).

Je te laisse déguster ces boulettes natures, ou avec une sauce au curry, à l’estragon, à la moutarde ….

Visuellement, une tuerie ! Gustativement une belle surprise, donc deux bonnes raisons pour t’inciter lecteur à tester et à gouter ces betteraves Georgia.

Encore une belle découverte de mon dernier panier issus de la production de Joël Thiebault (via www.tousprimeurs.com).

Ici, elles sont présentées le plus naturellement possible : à peine rincées, épluchées, et émincées du mieux que j’ai pu (je ne dispose pas – encore – de mandoline, information à enregistrer pour ceux qui veulent me faire un cadeau !!!). Disposer ainsi en lamelles, parsemées de ciboulette ciselée, un trait d’huile d’olive, un peu de fleur de sel. Et pis c’est tout ! Et c’est très bon ainsi, frais, sain et doux.

Franchement, je ne vois pas ce que je peux te proposer, lecteur de mon cœur, qui soit plus joli, plus rapide à préparer et meilleur ! Alors enjoy !

Encore des topinambours tu te dis ? Hé oui, mon producteur en a mis pas mal dans mon panier cette semaine !

Je ne me suis pas cassée la tête – cela arrive rarement ! – Je les ai déclinés en version gratin dauphinois simplifié ! Simplifié, car j’ai fait pré-cuire mes topinambours épluchés et coupés en rondelles (assez épaisses : 1-2 cm) dans un grand volume d’eau pendant environ 20 mn. De la même manière, je pré-cuis mes pommes de terre (10-15 mn). Je frotte un plat à gratin d’ail, je le beurre.

Dans un bol, je mélange de la crème épaisse (15-20 cl) avec de la noix de muscade moulue, du sel et du poivre et de la ciboulette ciselée. J’ajoute ma préparation aux topinambours et pommes de terre, je mélange et je verse dans mon plat à gratin. Je parsème le dessus de quelques noisettes de beurre et j’enfourne à 180°C pendant 20-30 mn.