Un petit tour à la Ferme de Gally (http://www.ferme.gally.com) pour la cueillette hebdomadaire avec les Loulous, et cris de joie de ces derniers – je vais finir sourde avant leur majorité, c’est certain … – Aujourd’hui framboises, groseilles et cassis !

Je peine à les retenir le temps que je cueille deux choux pointus, et nous voila partis en direction des framboisiers. Et tu peux nous croire, cher lecteur, la récolte fût excellente ! 2,4 kg!! Et elles sont excellentes, mûres à point, d’une magnifique couleur … bah framboise la couleur! Sucrées à souhait. Bref, si nous n’en avions pas mangé autant au moment de la cueillette, on aurait dépassé les 3 kg !

Maintenant, à nous les recettes avec les framboises ! Avant de te montrer mes confitures, laisse-moi te faire envie avec cette tarte aussi simple que gourmande !

Pour faire comme nous, il te faut de la pâte feuilletée (pur beurre et prête à dérouler pour moi) , des framboises of course – beaucoup – des amandes en poudre – comme d’habitude, j’ai fait au feeling, donc je suis bien incapable de te donner le nombre de grammes. Mais à mon avis au moins 100g. Mais aussi deux œufs entiers, du sucre en poudre – là non plus, point de mesure. Je peux juste te dire que j’en ai mis un peu moins que les amandes. Un peu de beurre (approximativement 50g) qu’il faut faire ramollir.

Voilà comment cela commence ….

Dans un saladier, mettre le beurre bien bien ramolli. Ajouter le sucre et battre au batteur électrique. Ajouter les œufs, les amandes en poudre. Re-battre. Gouter et rectifier si besoin en amandes / Sucre.

Froncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette. Déposer la crème d’amande uniformément. Enfin, déposer les framboises en commençant par l’extérieur du plat. Terminer en saupoudrant un peu de sucre en poudre. Enfourner pour 30 mn à 210°C.

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

J’ai fait une petite variante en y incorporant des raisins gonflés au Vieux Rhum … !

Sinon voici mes proportions :

1 pâte brisée prête à l’emploi, 500g de fromage blanc, 100 g de crème fraiche, 25 cl de lait, 90 g de farine , 110 g de sucre, 4 œufs, quelques gouttes d’extrait de vanille, des raisins secs que j’ai fait gonfler en les détrempant dans du Rhum.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et mélanger. Ajouter ensuite le fromage blanc, la crème, le lait et la vanille. Bien remuer. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre ces derniers en neige. Ajouter les jaunes dans le saladier de fromage blanc. Bien mélanger. Ajouter les raisins (égouttés).

Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange fromage blanc en veillant à ne pas les « casser ».

Froncer un moule à parois hautes avec la pâte (le beurrer avant ou mettre du papier sulfurisé). Verser la préparation et enfourner à four chaud (180°C) pour 20 mn, puis baisser à 150°C pour 30 mn. A surveiller!

Comme il me restait un peu de l’appareil fromage blanc, je l’ai utilisé sous forme de gâteau en simplement le versant dans un moule en silicone à parois basses :

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Pour réaliser ma crème à l’amande, j’ai mélangé 100 g de sucre en poudre, avec 100 g de beurre ramolli. J’y ai ajouté 2 œufs. Bien remuer. Ensuite, ajouter 100 g d’amandes en poudre. J’ajoute également quelques gouttes d’extrait d’amande amer. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Pour cette tarte, j’ai pelé et coupée en en fines tranches 4 pommes. J’ai fait pré-cuire ma pâte feuilletée.

J’ai, enfin, étaler une fiche couche de crème d’amande sur le fond de tarte, puis les pommes et je termine en recouvrant avec la crème.

Enfourner à 180°C pour environ 25 mn.

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Le fond de tarte est de la pâte Filo.

J’ai fait revenir les courgettes au préalable à la poêle. L’appareil pour la tarte est classique : œuf, crème liquide, noix de muscade, sel & poivre (léger). J’ai ajouté ensuite le fromage grossièrement émietté.

La cuisson au four est rapide puisque les courgettes sont déjà cuites, la pâte filo dore très vite.

Ce qui est sympa c’est l’association du croustillant de la pâte avec le moelleux des courgettes. Plus le goût du roquefort. Pour ceux, pour qui ce fromage est un peu trop « fort », prendre du chèvre ou autre!

(Pas encore de vote.)

 Loading ...

Aux poireaux, aux oignons préalablement et lentement fondus à la poêle.

(Pas encore de vote.)

 Loading ...