Une première !

En effet, première fois que je goute à ce type de navets ; mieux vaut tard que jamais. Alors, si comme moi lecteur, tu es encore néophyte sur le navet boule d’or, après test, je ne peux que t’encourager à y gouter aussi !

Son aspect : plus gros que les petits navets blancs, un peu comme les navets violets.

Son goût : plus doux que ses cousins, les classiques navets violets.

Il pourra donc parfaitement faire partie de tes prochains potages et soupes, de tes gratins, et de tes purées. Je pense que la prochaine fois, je le testerai en mode « chips aux épices » – un comme j’ai déjà pu faire ICI !

Mais pour ce soir, voila comment j’ai procédé :

J’ai sorti de mes placards et de mon frigo : un assez gros navets boule d’or ; 3 petites carottes ; 1 saucisse fumée de Montbéliard ;1 gousse d’ail ; du beurre ; de l’huile d’olives ; du persil ; de la ciboulette ; du vinaigre balsamique ; une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre ; du sel ; du poivre.

Tu pèles ton navet et tes carottes. Tu coupes le premier en quartiers et les carottes en fines rondelles. Tu haches ton persil, tu cisèles tes brins de ciboulette, tu écrases ta gousse d’ail et tu coupes en rondelles fines la saucisse fumée.

Dans une poêle, dans un mélange beurre et huile d’olive tu disposes tes quartiers de navets, à feu moyen. Après 5 mn, les faces prennent une couleur dorée, et donc tu les retournes pour colorer l’autre face. A ce moment, tu ajoutes tes carottes, et l’ail. Tu laisses cuire 5 mn.

Pendant ce temps, tu fais dorer (sans matière grasse) tes rondelles de saucisse.

Tu déglaces avec un filet de vinaigre Balsamique. Tu remues. Tu ajoutes le sucre. Tu mélanges. Tu ajoutes un peu d’eau. Puis tes herbes, tu sales, tu poivres. Et tu couvres et baisses le feu.

Il faut laisser mijoter 20 mn à couvert. Quand c’est cuit, tu peux découvrir et laisser encore quelques minutes si besoin. Tu dresses avec les rondelles de saucisse fumée de Montbéliard ; tu peux ajouter avant de servir un peu de ciboulette pour redonner de la couleur. Et puis aussi un peu de fleur de sel !

Enfin, si tu es amateur d’épices, je pense que le cumin doit bien s’associer avec ce plat ; tout comme le Garam Massala.

Enjoy !

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En partant d’un morceau de chou rouge cru, le râper, puis le mixer.

Je l’ai ensuite mis dans mon blender avec :

un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, un trait de sauce soja, du poivre, un peu de poudre de coriandre, un peu de crème liquide, un peu de fromage frais (type « Carré Frais », pour lier et donner une consistance), un chouya de cumin en poudre. Mixer longuement jusqu’à obtenir une crème homogène.

Mettre au frais longtemps, minimum 2 heures.

Rincer le concombre soigneusement. Le peler (partiellement ou non). Le débiter en tronçons ; les évider et les farcir avec la crème de chou rouge.

Et pis c’est tout !

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C’est ma première ! Première fois que je commande mes légumes via www.tousprimeurs.com - un site qui permet aux consommateurs de commander des paniers de légumes et fruits issus de productions locales – première fois que je cuisine les topinambours, légume qui faisait partie de mon panier. Pour toi lecteur, qui comme moi ne connait pas bien l’Héliantus tuberosus, c’est ICI que cela se passe …

Il n’est pas nécessaire de peler les topinambours ; alors je me suis contentée de les rincer et de les frotter. Ensuite, je les ai coupés en rondelles d’environ 1 cm. Je les ai fait dorer 5 mn dans une sauteuse (avec du beurre et de l’huile d’olive). Une fois dorés, j’ai déglacé avec un verre d’eau et j’ai bien mélangé. J’ai couvert et j’ai laissé mijoter environ 30-40 mn. Puis j’ai découvert et j’ai continué la cuisson 5-10 mn. Avec le jus qu’il restait, j’ai fait une petite sauce en ajoutant deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. J’ai également ajouté quelques lardons allumettes, du cerfeuil frais ciselé (from mon producteur Joël Thiebault, affilié à tous primeurs.com). J’ai salé, poivré et parsemé d’un peu de muscade moulue. J’ai terminé la cuisson après 5 mn.

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La série potage continue et nous n’en sommes qu’au début, puisque l’hiver est à peine en phase « d’approche » !!

Ce soir, j’ai réalisé un potage riche en légumes, et je lui ai donné une consistance assez épaisse.

Dans mon panier, j’ai choisi : 3-4 carottes, 2-3 grosses pommes de terre, 2 beaux navets, 1 poireau, les feuilles vertes d’un choux frisé, 2 oignons, 2-3 gousses d’ail. J’ai fait cuire mes légumes dans un grand volume d’eau avec du gros sel. Une fois les légumes cuits, les écumer et les mettre dans un saladier à bords hauts. J’ai ajouté 2 louches du bouillon de cuisson et j’ai commencé à mixé à l’aide du mixeur plongeant. J’ai ajouté au fur et à mesure du bouillon jusqu’à obtention de la consistance désiré. Saler, poivrer. J’ai ajouté environ une cuillère à soupe de crème liquide. J’ai donné un dernier coup de mixeur.

Les loulous en ont mangé un gros bol chacun ; certains avec beaucoup plus d’enthousiasme que d’autres (Loulou n°2 se révèle être un fan des soupes, veloutés et potages) !

Ici : vue des coulisses !!

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Commencer par bien nettoyer les blettes ; puis les débarrasser de leurs fils. Les couper en morceaux. Je les ai ensuite fait cuire dans un grand volume d’eau. Quand elles sont cuites, réserver.

Préparer la béchamel (pour la recette cf ICI , dans la recette du gratin d’endives au jambon).

Beurrer un plat à gratin, y déposer les blettes coupées, et recouvrir de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé, ou de comté râpé.

Enfourner pour faire gratiner.

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