Pour réaliser ma crème à l’amande, j’ai mélangé 100 g de sucre en poudre, avec 100 g de beurre ramolli. J’y ai ajouté 2 œufs. Bien remuer. Ensuite, ajouter 100 g d’amandes en poudre. J’ajoute également quelques gouttes d’extrait d’amande amer. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Pour cette tarte, j’ai pelé et coupée en en fines tranches 4 pommes. J’ai fait pré-cuire ma pâte feuilletée.

J’ai, enfin, étaler une fiche couche de crème d’amande sur le fond de tarte, puis les pommes et je termine en recouvrant avec la crème.

Enfourner à 180°C pour environ 25 mn.

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Comment j’ai fait :

* Pâte à tarte à l’amande : 150 g de farine, 100 g d’amandes en poudre, 125g de beurre mou, une pincée de sel, 50 g de sucre, 1 oeuf, une cuillère à soupe d’eau.

Mélanger en premier la farine et le beurre pour obtenir une pâte « sablée ». Ajouter le sucre, le sel et les amandes. Terminer par l’oeuf battu et le sel. Ajouter l’eau si besoin. Pétrir pour avoir une belle boule de pâte homogène. Filmer et mettre au frais (1 heure environ). J’ai ajouté 2/3 gouttes d’extrait d’amande amer.

Froncer un moule tarte avec la pâte (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).

* Crème d’amande :

100g de beurre mou, 100g d’amande en poudre, 100g de sucre, 2 oeufs. Commencer par battre le beurre pour qu’il devienne pommade. Ajouter le sucre, mélanger. Ajouter les oeufs et la crème d’amande et mélanger. On doit obtenir une crème.

Verser la crème d’amande sur le fond de tarte. Peler et émincer des poires. Disposer les lamelles de poires sur la crème.

Enfourner pour environ 30 mn à 200°C.

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