On me dit :   » Nanon, tu te charges de l’apéritif »; Ok cool !

Donc voici :

des tartelettes fines au chorizo, un « gaspacho » froid de concombre à la menthe et à la coriandre et des samossas gourmands à la Tome de Savoie.

Pour les tartelettes de chorizo, rien de plus simple :

Découper à l’emporte pièce la pâte feuilletée et piquer les ronds à la fourchette.

Ôter la peau du chorizo et le couper en lamelles fines.

Dans un bol, mélanger du fromage frais (type Vache qui rit) avec une cuillère à soupe de crème, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade moulue.

Déposer sur chacun des ronds de pâte, un peu du mélange. Puis une rondelle de chorizo. Enfin, avec un jaune d’oeuf légèrement détendu à l’eau, badigeonner le tour de la pâte non couvert par le chorizo afin qu’il soit doré à la sortie du four.

Enfourner à four chaud pour 10-15 mn – à surveiller of course !

Pour les verrines :

Peler et évider les concombres. Les couper en petits dés.  Déposer dans le blender. Y ajouter un yaourt nature, un peu de crème liquide, un filet d’huile d’olive, un demi-bouquet de menthe fraiche, un demi bouquet de coriandre, du sel, du poivre, un jus de citron, un peu de cumin en poudre, un peu de gingembre en poudre. Mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre au frais pour au minimum 2 heures.

Pour les samossas:

Mélanger dans un bol : du fromage frais – Vache qui rit ou Kiri, …, un peu de crème fraiche épaisse, sel, poivre, noix de muscade moulue.tome

Sur chaque rectangle de feuille de brick, à la base, déposer une cuillère à café de cette préparation, puis un dé de Tome de Savoie. Procéder au pliage. Passer un peu d’huile d’olive sur le samossa ainsi formé à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Parsemer de sésame blond. Enfourner à four chaud pour 10 mn (surveiller !).

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Il s’agit d’un croustillant à base de feuilles de bricks que j’ai aromatisées à l’aide de graines de pavot, de graines de sésame blonds torréfiés et d’herbes provence (au préalable il faut légèrement oindre les carrés de feuilles de bricks). Il faut passer les feuilles à peine une minute sous le gril du four.

Pour la mousse-crème de crabe, j’ai mixé des miettes de crabes, en ajoutant un peu de fromage blanc, du gingembre en poudre, un trait de jus de citron jaune (à remplacer par un trait de vinaigre Balsamique si on préfère), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, un peu de coriandre en poudre.

Mettre la crème au frais au minimum 2 heures.

Puis procéder au montage !

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Ladies & gentlemen, let me introduce you the real, the famous :

Saucisse de Montbéliard !!!!!!!! Sous vos applaudissement s’il vous plait !

Encore un p’tit cadeau de ma cops Bégère.

Je me suis dit qu’elle accompagnerai superbement le chou pointu fraichement cueilli de la Ferme Gally.

Alors c’est parti !

Commencer par ôter les premières feuilles du chou. Rincer soigneusement les autres.

Mettre la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau. Faire chauffer. Laisser cuire 20 mn à partir de l’ébullition. Une fois cuite, la débiter en rondelles de 0,5-1 cm d’épaisseur.

Émincer 2 oignons jaunes, éplucher et couper en petits morceaux 3 à 4 gousses d’ail. Les faire revenir dans une cocotte à feu doux (dans un mélange beurre et huile d’olive). Quand ils sont translucides, ajouter un cube de bouillon de poule. Mélanger. Ajouter un peu (une louche) de l’eau de cuisson de la saucisse. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence. Mélanger. Laisser cuire à feu doux et à couvert. Mélanger de temps en temps.

Faire dorer les rondelles de saucisse dans une poêle (je n’ai pas mis de matière grasse). Déglacer avec un peu d’eau de cuisson de la saucisse. Ajouter un peu de crème liquide et remuer. Ajouter les rondelles et la sauce au chou dans la cocotte. Finir la cuisson à feu doux-moyen et à découvert juste pour faire légèrement réduire la sauce.

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Hé oui, un moment de folie : d’un côté des Loulous qui me reprochent de ne jamais faire de pizzas ; de l’autre des feuilles de blettes qui attendent dans le frigo. Et l’idée complètement saugrenue : « bah ok, une pizza aux blettes » … Je me suis dit que cela serait encore pas académique, mais je pense cher lecteur que tu commences à t’y faire !

Alors c’est parti pour la recette – hyper simple comme toujours :

Laver et couper grossièrement les feuilles des blettes. Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Saler, poivrer. Une fois cuites, réserver. Préparer la sauce tomate en faisant revenir dans une sauteuse des échalotes émincées, une gousse d’ail écrasée. Ajouter des tomates concassées et un peu de concentré de tomates. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’origan et/ou de basilic.

Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte déjà prête à dérouler du commerce. Étaler la sauce tomate (en laissant un bord vierge de 1-2 cm). Disposer les ingrédients que vous avez choisi. Pour ma part mes feuilles de blettes, des champignons de Paris émincés, quelques dés de jambon blanc, un peu d’emmenthal râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive (j’ai oublié …!). Enfourner à four chaud pour environ 20 mn.

A la sortie du four, j’ai terminé en ajoutant quelques feuilles de basilic haché et des oignons frais coupés mini.

Les Loulous ont dévoré leurs parts. Donc c’est un bon plan pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

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Aussi faciles à préparer que les sacro-saintes saucisses feuilletées, aussi sympas à dévorer, ces feuilletés ont l’avantage d’être un peu plus originaux !

Le principe est le même, sauf qu’à la place des saucisses cocktail, tu utiliseras cher lecteur des boudins blancs cocktail. Tu étales ensuite ta pâte feuilletée – ou bien comme moi qui n’ose toujours me lancer, tu déroules ta pâte toute prête (attention, prends une 100% pur beurre, car en plus d’être nettement meilleure, il n’y aura pas d’huile de palme !). Tu coupes des bandes de la largeur « des petits boudins, in in ».

Tu les badigeonnes de moutarde de Dijon, tu poses « ces petits boudins, in in » (je sais, tu commences à trouver ça un peu lourdingue …!) et tu roules ! Puis tu dores au jaune d’œuf tes feuilletés. J’en ai parsemé certains de graines de pavot, d’autres de graines de sésame et enfin je les ai enfournés à four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Enjoy !

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