C’est bien d’être feignant ! C’est moins fatigant, c’est plus rapide et cela peut-être très bon !

Oui ! Il faut savoir être feignant de temps en temps : cher lecteur je t’encourage à l’être, tu as ma bénédiction, et pour t’aider à t’y mettre – tu vas voir cela vient très vite …! – voici cette recette qui est un vrai petit bijou de gourmandise !

Tu noteras sur ta liste de courses qu’il te faut une boite de lait concentré sucré. Et pis c’est TOUT !! Feignante et économe, elle est pas belle la vie !

Dans une grande casserole, tu poses la boite de lait concentré sucré. Tu recouvres d’eau. Tu poses le couvercle de la casserole. Tu fais chauffer – attention à surveiller pour éviter les débordements! A partir des premières ébullations, il faut compter sur environ 1h30 à petits bouillons. Ensuite, laisser refroidir la boite. L’ouvrir, et transvaser la confiture de lait dans un pot.

En fonction du temps passé en cuisson, la confiture aura prise une teinte plus ou moins dorée. Plus, le temps est long, plus la couleur est dorée car plus le caramel est présent.

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10 ans !

10 ans c’est une étape !

10 ans c’est un cap, un âge à deux chiffres ! 10 ans cela symbolise un tournant ; Et pour tout le monde : pour le loulou bien sûr mais aussi la madre ! Ben oui, ma fille qui a un âge a deux chiffres, cela me fiche un sacré coup. C’est un tournant, je passe un cap, une étape.

Mais, je vais pas m’éterniser la dessus cher lecteur, je termine en disant que malgré cette « étape », certaines choses sont immuables. Notamment la gourmandise de Loulou n°1 – à qui j’ai demandé, comme chaque année, quel gâteau elle voulait pour son goûter d’anniv avec ses copines.

Réponse simple, rapide et directe : « je veux gâteau au chocolat, avec une couche de crème de spéculos à l’intérieur, et recouvert de crème de spéculos ». Ok ma fille ! C’est parti !

Pour cela voila ce qu’il te faut :

400 g de chocolat noir pâtissier – 300 g de beurre ramolli – 200 g de sucre – 100 g de farine – 6 œufs – crème de spéculos, environ 200 g (vendue dans le même rayon que le Nutella).

Faire fondre le chocolat.

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli. Ajouter le sucre et mélanger au batteur. La pâte doit devenir bien onctueuse. Ajouter les œufs un à un, en alternant avec la farine. Bien mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Bien mélanger (perso, je suis toujours au batteur). Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.

Enfourner dans un four préchauffé, à 180°C pour 30 mn environ (à surveiller bien sûr).

Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir. Une fois froid, le couper dans l’épaisseur. Badigeonner généreusement une des 2 moitiés de crème spéculos. Recouvrir le dessus de crème spéculos.

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Un petit tour à la Ferme de Gally (http://www.ferme.gally.com) pour la cueillette hebdomadaire avec les Loulous, et cris de joie de ces derniers – je vais finir sourde avant leur majorité, c’est certain … – Aujourd’hui framboises, groseilles et cassis !

Je peine à les retenir le temps que je cueille deux choux pointus, et nous voila partis en direction des framboisiers. Et tu peux nous croire, cher lecteur, la récolte fût excellente ! 2,4 kg!! Et elles sont excellentes, mûres à point, d’une magnifique couleur … bah framboise la couleur! Sucrées à souhait. Bref, si nous n’en avions pas mangé autant au moment de la cueillette, on aurait dépassé les 3 kg !

Maintenant, à nous les recettes avec les framboises ! Avant de te montrer mes confitures, laisse-moi te faire envie avec cette tarte aussi simple que gourmande !

Pour faire comme nous, il te faut de la pâte feuilletée (pur beurre et prête à dérouler pour moi) , des framboises of course – beaucoup – des amandes en poudre – comme d’habitude, j’ai fait au feeling, donc je suis bien incapable de te donner le nombre de grammes. Mais à mon avis au moins 100g. Mais aussi deux œufs entiers, du sucre en poudre – là non plus, point de mesure. Je peux juste te dire que j’en ai mis un peu moins que les amandes. Un peu de beurre (approximativement 50g) qu’il faut faire ramollir.

Voilà comment cela commence ….

Dans un saladier, mettre le beurre bien bien ramolli. Ajouter le sucre et battre au batteur électrique. Ajouter les œufs, les amandes en poudre. Re-battre. Gouter et rectifier si besoin en amandes / Sucre.

Froncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette. Déposer la crème d’amande uniformément. Enfin, déposer les framboises en commençant par l’extérieur du plat. Terminer en saupoudrant un peu de sucre en poudre. Enfourner pour 30 mn à 210°C.

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La terrible nouvelle est tombée ce matin !

J’étais comme éberluée, je ne pouvais pas y croire ! Le choc passé, j’ai réalisé qu’il allait falloir que je l’annonce aux Loulous ! Comment allaient-ils réagir? Eux, encore si jeunes, personne n’est préparé à « encaisser » ce genre de tragédie, mais pour des enfants, c’est juste une horreur.

Alors j’ai décidé d’y aller en douceur. Je les ai appelés et leur ai dit : « Mes Loulous, il faut que je vous parle comme à des grands. Il va falloir que vous soyez très courageux ». J’ai senti que j’avais leur attention, car pas un n’a parlé. J’ai continué :  » je me suis renseignée, et il est maintenant certain que … le Nutella contient de l’huile de palme… » . A leur regard, j’ai vu qu’ils avaient immédiatement compris l’info et sa conséquence !

Loulou n°2 : « oh non ! on va pu pouvoir en acheter ni en manger alors ! »

Loulou n°2 : « mais pourquoi?? C’est nul, pourquoi ils en mettent chez Nutella?? Y zon de l’argent pour mettre une autre huile quand même car tout le monde en achète du Nutella!  » . Remarque pleine de bon sens mais que répondre?

Devant les mines renfrognées de la chair de ma chair – car ils se sentent responsables de leur planète, et d’eux mêmes boycottent les produits qui contiennent cette foutue huile, et ils ont compris que le Nutella c’était fini pour eux, mais c’est pas de gaité de cœur – voila la seule réponse que j’ai trouvé :

- « Bah on s’en fiche ! On va l’faire nous même le nutella! Et même qu’il sera meilleur! »

Cris de joie des Loulous ! Sourire de Nanon. Finalement, l’annonce s’est bien mieux déroulée que je ne l’imaginais ; donc tout est possible !

Voici la recette – approximative => pour toi, lecteur qui découvre ce blog, sache que je fais tout un peu au pif, et aussi je ne pèse rien car je n’ai pas de balance ; j’ai un verre doseur mais ça reste un peu limité !

The Nanon’s nut :

pour un gros pot (un pot confiture), j’ai utilisé 40 g de chocolat noir pâtissier, 20 g de Pralinoise, 50 g de beurre demi-sel, 200g de lait concentré sucré, 50-60 g  de noisettes réduites en poudre.

Commencer par faire fondre (au micro-ondes pour moi) le chocolat, la pralinoise et le beurre coupés en morceaux. Mélanger. Ajouter le lait concentré et mélanger. Homogénéiser le mélange. Ajouter les noisettes en poudre et mélanger vigoureusement. J’ai terminé par quelques coups de mixeur plongeant pour bien mixer le mélange et que l’on sente le moins possible le « graineux » des noisettes.

Mettre en pot et entreposer au frigo (dans la partie la moins froide).

On vient de faire cette nouvelle version du nutella, donc on pourra vous faire un retour à partir de demain, après le  petit-dej. Malgré tout, on a pas pu, avec les Loulous s’empêcher d’y goûter !

Loulou n°2 : « hummmmmmm, très bon ! ». Moi : « meilleur que le vrai Nutella??? ». Lui :  » c’est pas pareil, mais c’est aussi bon ».

Loulou n°1 : « hummmmmmmm, c’est trop bon! ». Moi : « meilleur que le vrai Nutella???? ». Elle : « bien meilleur !! »

On te laisse pour aujourd’hui cher lecteur, j’espère que tu tenteras l’aventure, et que si oui, tu me donneras ton avis. En tout cas, ce soir, on est cool car la crise est passée, et on s’en est super bien tiré !

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Gourmands, chocolate addicts, cette recette est pour vous !

Pour la pâte sablée à l’amande :

Dans une terrine, verser 225 g de farine. Incorporer 140 g de beurre doux et travailler les ingrédients ensemble pour obtenir une consistance ressemblant à du sable. Ajouter 90 g de sucre glace et 90 g de poudre d’amandes. Re-travailler la pâte.  Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amer. J’ai aussi versé un peu de Kirsh – l’équivalent d’un demi bouchon – mais c’est optionnel. Terminer en incorporant 3 jaunes d’œufs. Travailler la pâte et en faire une boule. Filmer et réserver au frais pour une heure.

Ensuite, étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Froncer des moules à tartelettes en silicone. J’ai ensuite cuit mes fonds de tartelette à four ventilé à 180°C pendant environ 15 mn.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre 180g de chocolat blanc. Fouetter 12,5 cl de crème fleurette (bien froide) pour la monter en chantilly. Séparer le jaune et le blanc de 4 œufs (ou de 3 gros).

Au chocolat fondu, ajouter la crème fouettée, les jaunes et bien mélanger l’ensemble.

Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel). Une fois qu’ils sont bien fermes, les incorporer délicatement au mélange chocolat blanc (de façon à ne pas casser les blancs). Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

Pour la ganache de chocolat au lait :

Faire bouillir de la crème fleurette (aucune idée de la quantité car j’ai fait à l’instinct ! Peut-être 10 cl??). Remuer pour qu’elle n’attache pas et la verser sur de chocolat au lait coupé en morceaux. Attendre un peu pour que les carrés de chocolat commencent à fondre. Dès que cela est le cas, commencer par remuer avec un fouet en commençant par le centre du bol. Puis, progressivement, élargir les battements du fouet et terminer quand le mélange est bien homogène.  Cette manière de procéder permet d’obtenir une ganache avec une certaine consistance.

Dresser le dessert en versant sur le fond de la tartelette la ganache – pour la quantité, à vous de voir en fonction de votre gourmandise! – puis recouvrir avec la mousse au chocolat blanc. Pour que cela soit plus facile, plus rapide, j’ai utilisé une poche à douille pour la ganache et pour la mousse. Cela permet aussi d’avoir un rendu bien lisse !

Décorer avec quelques petits vermicelles de chocolat, et réserver au frais !

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