Une première !

En effet, première fois que je goute à ce type de navets ; mieux vaut tard que jamais. Alors, si comme moi lecteur, tu es encore néophyte sur le navet boule d’or, après test, je ne peux que t’encourager à y gouter aussi !

Son aspect : plus gros que les petits navets blancs, un peu comme les navets violets.

Son goût : plus doux que ses cousins, les classiques navets violets.

Il pourra donc parfaitement faire partie de tes prochains potages et soupes, de tes gratins, et de tes purées. Je pense que la prochaine fois, je le testerai en mode « chips aux épices » – un comme j’ai déjà pu faire ICI !

Mais pour ce soir, voila comment j’ai procédé :

J’ai sorti de mes placards et de mon frigo : un assez gros navets boule d’or ; 3 petites carottes ; 1 saucisse fumée de Montbéliard ;1 gousse d’ail ; du beurre ; de l’huile d’olives ; du persil ; de la ciboulette ; du vinaigre balsamique ; une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre ; du sel ; du poivre.

Tu pèles ton navet et tes carottes. Tu coupes le premier en quartiers et les carottes en fines rondelles. Tu haches ton persil, tu cisèles tes brins de ciboulette, tu écrases ta gousse d’ail et tu coupes en rondelles fines la saucisse fumée.

Dans une poêle, dans un mélange beurre et huile d’olive tu disposes tes quartiers de navets, à feu moyen. Après 5 mn, les faces prennent une couleur dorée, et donc tu les retournes pour colorer l’autre face. A ce moment, tu ajoutes tes carottes, et l’ail. Tu laisses cuire 5 mn.

Pendant ce temps, tu fais dorer (sans matière grasse) tes rondelles de saucisse.

Tu déglaces avec un filet de vinaigre Balsamique. Tu remues. Tu ajoutes le sucre. Tu mélanges. Tu ajoutes un peu d’eau. Puis tes herbes, tu sales, tu poivres. Et tu couvres et baisses le feu.

Il faut laisser mijoter 20 mn à couvert. Quand c’est cuit, tu peux découvrir et laisser encore quelques minutes si besoin. Tu dresses avec les rondelles de saucisse fumée de Montbéliard ; tu peux ajouter avant de servir un peu de ciboulette pour redonner de la couleur. Et puis aussi un peu de fleur de sel !

Enfin, si tu es amateur d’épices, je pense que le cumin doit bien s’associer avec ce plat ; tout comme le Garam Massala.

Enjoy !

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Très simple et si tu as un reste de riz de la veille, cela fonctionnera parfaitement !

Pour cette petite recette, il faut – pour 2 Loulous  :

1 courgette

du riz de la veille ou du jour !

du curcuma en poudre

de la coriandre fraiche et hachée

du cumin en poudre.

Tu commences par laver la courgette la couper en 2 dans le sens de la longueur. Puis chacune des 2 moitiés en 2 dans le sens de l’épaisseur. Tu évides ensuite chaque moitié de tronçon. Il faut ensuite faire précuire les morceaux de courgette. Soit à la vapeur, soit à l’eau, ou soit comme moi, 1 mn/1mn30 au micro-ondes (dans un sachet en plastique).

Tu continues en prenant ton riz de la veille ; on va le réchauffer doucement à la casserole, avec une noix de beurre et de l’eau. On y ajoute le curcuma, le cumin. On sale et poivre. Quand il est presque prêt, j’ajoute perso, une petite cuillère de crème. Finir avec la coriandre hachée; Je mélange.

Enfin, on termine en farcissant les tronçons de courgettes avec le riz. On peut parsemer avec un peu de fromage râpé. Puis on enfourne sous le gril du four quelques minutes.

Et pis c’est tout !

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On me dit :   » Nanon, tu te charges de l’apéritif »; Ok cool !

Donc voici :

des tartelettes fines au chorizo, un « gaspacho » froid de concombre à la menthe et à la coriandre et des samossas gourmands à la Tome de Savoie.

Pour les tartelettes de chorizo, rien de plus simple :

Découper à l’emporte pièce la pâte feuilletée et piquer les ronds à la fourchette.

Ôter la peau du chorizo et le couper en lamelles fines.

Dans un bol, mélanger du fromage frais (type Vache qui rit) avec une cuillère à soupe de crème, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade moulue.

Déposer sur chacun des ronds de pâte, un peu du mélange. Puis une rondelle de chorizo. Enfin, avec un jaune d’oeuf légèrement détendu à l’eau, badigeonner le tour de la pâte non couvert par le chorizo afin qu’il soit doré à la sortie du four.

Enfourner à four chaud pour 10-15 mn – à surveiller of course !

Pour les verrines :

Peler et évider les concombres. Les couper en petits dés.  Déposer dans le blender. Y ajouter un yaourt nature, un peu de crème liquide, un filet d’huile d’olive, un demi-bouquet de menthe fraiche, un demi bouquet de coriandre, du sel, du poivre, un jus de citron, un peu de cumin en poudre, un peu de gingembre en poudre. Mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre au frais pour au minimum 2 heures.

Pour les samossas:

Mélanger dans un bol : du fromage frais – Vache qui rit ou Kiri, …, un peu de crème fraiche épaisse, sel, poivre, noix de muscade moulue.tome

Sur chaque rectangle de feuille de brick, à la base, déposer une cuillère à café de cette préparation, puis un dé de Tome de Savoie. Procéder au pliage. Passer un peu d’huile d’olive sur le samossa ainsi formé à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Parsemer de sésame blond. Enfourner à four chaud pour 10 mn (surveiller !).

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C’est l’automne depuis 1 mois et demi ; les températures (re)-commencent à baisser – c’est n’importe quoi la météo depuis quelques temps, « Il n’y a plus d’saison ma pauv’dame ». Et donc, je me suis dit qu’il était temps de reprendre la série des potages.

Donc dans mon panier, je dispose de carottes, oignon jaune, ail, céleri-rave, pommes de terre.  Let’s go !

Dans une grande casserole, faire cuire à l’eau bouillante – dans laquelle vous pouvez jeter un bouillon cube – 1/3 de boule de céleri épluché et coupé en dés, 4 à 5 pommes de terre épluchées et coupées en dés, idem pour les carottes, un gros oignon jaune émincé, deux gousses d’ail. Dans l’une, je pique 3 clous de girofle. J’ajoute enfin quelques branches de thym frais.

Quand tout les légumes sont bien cuits, qu’il reste juste assez d’eau pour à peine les couvrir, penser à retirer la gousse d’ail piquée des clous de girofle. Puis, mixer à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une belle texture lisse. Assaisonner.

Terminer en ajoutant deux belles cuillères de crème épaisse et redonner un coup de mixeur.

J’ai accompagné de mini croques-courgettes :

Il suffit de couper finement une courgette, bien rincée, en lamelles de 1 mm. Les faire précuire 1 mn au micro-ondes.

Découper à l’emporte-pièce des ronds de pain de mie. Les faire à peine toaster (attention ils ne doivent pas colorer mais juste commencer à devenir croustillants). Y déposer une très fine couche de crème ; puis les rondelles de courgettes en rosace. Terminer par une lamelle de Tomme de Savoie. Faire gratiner sous le gril du four quelques minutes.

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Nous on les déguste pour un repas du soir, mais cela ferait de bons accompagnements pour différentes viandes .

Pour la purée de céleri-rave :

Eplucher la boule de céleri, couper en morceaux et faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Puis mettre une noix de beurre, mélanger. Remettre sur le feu, ajouter 10 cl de crème liquide, un peu de lait, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade moulue. Mélanger sur le feu et mixer avec le mixeur plongeant.

Pour la mousseline de carottes :

Eplucher les carottes, couper en morceaux et faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Puis mettre une noix de beurre, mélanger. Remettre sur le feu, saler, poivrer, ajouter du cumin en poudre et mélanger. Mixer à l’aide du mixeur plongeant.

Pour les champignons :

Prendre des champignons blancs, les nettoyer et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle dans un mélanger beurre-huile d’olives. Saler (peu), poivrer. Ajouter des branches de thym frais. Mélanger. Quand les lamelles sont dorées, ajouter la sauce Teryaki (sauce japonaise), et quelques cuillères d’eau. Mélanger et laisser réduire, la sauce devient sirupeuse, bien mélanger pour que les lamelles de champignons s’enrobent bien de la sauce.

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