C’est une tarte tatin salée très facile à préparer que je te propose cher Lecteur. Elle est aussi rapide à faire, économique et en plus c’est bon ! Si tu as dans ton entourage, des réfractaires aux légumes, ceci pourrait être un moyen de leur en faire manger !

J’ai choisi comme légumes j’ai pris ce que j’avais à disposition dans mon frigo – à savoir, deux courgettes, un oignon, deux grosses tomates, quelques gousses d’ail. En plus, il faut du persil frais et haché, et du Curcuma en poudre. Sans oublier une pâte feuilletée et un jaune d’oeuf.

Commencer par faire revenir dans une sauteuse (avec un peu d’huile d’olives) l’oignon émincé, les courgettes débitées en rondelles, l’ail coupé en petits dés. Mélanger et faire cuire pendant 5 grosses minutes. Ajouter ensuite, les tomates mondées et coupées en quartiers. Mélanger, saler, poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter le Curcuma en poudre – personnellement j’aime cette épice, alors je ne lésine pas dessus, soit l’équivalent de 3 cuillères à soupe (à vue de nez comme toujours!), puis le persil. Mélanger et réserver hors du feu.

Dans un plat à tarte (pour moi en verre), verser un filet d’huile d’olives et bien répartir pour que le fond du plat en soit couvert. Y déposer les légumes de manière uniforme.

Détendre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau.

Recouvrir les légumes de la pâte feuilletée (les dimensions doivent bien sur être supérieurs au diamêtre du plat), et faire en sorte de « rentrer » les bords du cercle de pâte à l’intérieur du plat à tarte. Piquer la pâte, et la badigeonnée du jaune détendu.

Enfourner pour 15 mn à 220°C (à ajuster en fonction du four).

Sé déguste chaud ou froid ! Et l’avis général : celui des Loulous et de Mamie Babeth, est que la version froide est vraiment délicieuse. Tant mieux, cela te donne une recette de plus pour ton prochain pique-nique ! Ou même, si tu n’as pas de micro-ondes dans ton entreprise cher Lecteur, te voila nanti d’une recette de plus pour tes déjeuners au travail !

Hé oui, cher lecteur, je t’en avais parlé, et comme je tiens j’essaie de tenir toujours mes promesses, voici une recette avec ma pâte brisée revisité en mode « Basque » !

Je te prie de bien vouloir excuser le manque de photos … Je t’explique : j’ai pris bien consciencieusement des photos de mes tartelettes avant leur passage au four, et bien évidemment, il était prévu qu’elles repassent sous mon objectif après leur cuisson.

Alors, est-ce un simple oubli, ou bien la faim et la gourmandise ??? Toujours est-il, qu’à peine sorties du four, elles ont rejoint illico presto le salon, où un vorace n’en a fait qu’une bouchée – je ne veux pas faire ma cafteuse, donc je tairai le nom du vorace. Mais tu devineras aisément quand je te dirais que les Loulous sont en colo en ce moment …

Enfin, le « vorace » et moi-même te conseillons cette recette, sur ma pâte brisée ou sur un autre type de pâte (home made ou non d’ailleurs !) et voici la marche à suivre (simple comme bien souvent) :

* poivrons jaunes - pelés à l’économe, et taillés en fins batônnets,

* oignons rouges – même coupe

* gousses d’ail – émincées très finement

herbes de Provence, huile d’olives, vin blanc sec, sel, poivre.

Faire suer les bâtonnets de poivrons et d’oignons dans une sauteuse avec l’huile d’olives. Juste avant qu’ils soient cuits et bien fondants, saler, poivrer, ajouter les herbes et donner « un coup de chaud ». Déglacer au vin blanc. Bien remuer et terminer la cuisson.

Laisser refroidir avant de garnir vos tartelettes.

Ensuite,  enfourner dans un four assez chaud (au moins 220°C) – attention à surveiller, car il faut que la pâte cuise mais veiller à ne pas faire trop dorer (doux euphémisme …!) la garniture. Ca vaut le coup, car en version mini, ou maxi pour le diner, c’est vraiment top, car cela a le parfum des vacances …

Place à l’entrée girly !

Légère, colorée et fine. C’est la petite recette sympa et facile à préparer pour plein d’occasions.

J’ai utilisé une botte entière. Commencer par rincer soigneusement le radis ; couper chaque extrémité. Les débiter en rondelles et les disposer dans le bol du blender. J’ai également mis une gousse d’ail – on peut la remplacer par une 1/2 échalote. J’ai ajouté un filet d’huile d’olive, du vinaigre de framboises, sel, poivre.

Par ailleurs, j’ai ajouté pour créer le velouté, un peu de fromage frais (2 grosses cuillères à soupe) et un peu de crème (l’équivalent d’une cuillère à soupe).

Mixer assez longuement – jusqu’à ce que le velouté soit bien homogène.  Le verser dans les verrines, et les réserver au frais pour au moins 2 heures.

Je pourrais aussi la nommer pâte brisée Espelettaise, mais cela serait oublier le paprika qui est un ingrédient important dans cette pâte.

Hé oui, cher lecteur, je te propose aujourd’hui, une recette originale de pâte brisée. Elle rendra n’importe quelle tarte aux légumes surprenante …

Pour la marche à suivre, voici comment j’ai procédé :

250 g de farine,

125 g de beurre salé ramolli et coupé en morceaux,

1 jaune d’oeuf,

1 bon filet d’huile d’olives,

du paprika doux en poudre : je te laisse te débrouiller pour la quantité ! Sache que j’en ai mis pas mal, je voulais une belle couleur !

du piment d’Espelette : encore une fois, je te laisse doser ! Et encore une fois, j’en ai mis pas mal, car nous sommes une famille de kamikazes !

des graines de pavot : pour apporter une petite touche de croquant à la pâte et pour le côté visuel.

On procède comme pour une pâte brisée classique : on verse la farine sur un plan de travail. Au centre, on dispose les dés de beurre. On mélange du bout des doigts pour avoir une préparation granuleuse. J’ai ensuite ajouté le piment d’Espelette et le paprika en poudre. On mélanger rapidement. J’ajoute ensuite un ou deux filets d’huile d’olives. Malaxer. Verser le jaune d’oeuf et malaxer pour former une belle boule. Il se peut qu’il faille ajouter un petit d’eau.

Réserver la boule de pâte brisée au frigo pour 1 heure. Elle sera ensuite prête pour l’utilisation que tu voudras bienn en faire !

Normalement, un prochain article te proposera une recette de tarte avec cette pâte ; Quel teasing ! Nanon, qui a bien fait de ne pas perséverer dans la com’ !!