C’est une recette très fraiche et subtile par sa marinade.

Il faut émincer très finement les radis.

Préparer la marinade : mélanger un peu d’huile d’olive, de sauce soja et de vinaigre balsamique. Ajouter un peu de jus de citron vert.

Parsemer de gingembre râpé (très peu), poivrer. Bien mélanger.

Disposer les lamelles de radis sur une assiette plate.  Ajouter sur le dessus la marinade. Placer au frais pour au moins deux heures.

Tiens, je me dis que cette recette peut participer à un défi recette : http://recettes.de/defi-carpaccio

Allez, croisons les doigts !



Hé oui, un moment de folie : d’un côté des Loulous qui me reprochent de ne jamais faire de pizzas ; de l’autre des feuilles de blettes qui attendent dans le frigo. Et l’idée complètement saugrenue : « bah ok, une pizza aux blettes » … Je me suis dit que cela serait encore pas académique, mais je pense cher lecteur que tu commences à t’y faire !

Alors c’est parti pour la recette – hyper simple comme toujours :

Laver et couper grossièrement les feuilles des blettes. Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Saler, poivrer. Une fois cuites, réserver. Préparer la sauce tomate en faisant revenir dans une sauteuse des échalotes émincées, une gousse d’ail écrasée. Ajouter des tomates concassées et un peu de concentré de tomates. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’origan et/ou de basilic.

Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte déjà prête à dérouler du commerce. Étaler la sauce tomate (en laissant un bord vierge de 1-2 cm). Disposer les ingrédients que vous avez choisi. Pour ma part mes feuilles de blettes, des champignons de Paris émincés, quelques dés de jambon blanc, un peu d’emmenthal râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive (j’ai oublié …!). Enfourner à four chaud pour environ 20 mn.

A la sortie du four, j’ai terminé en ajoutant quelques feuilles de basilic haché et des oignons frais coupés mini.

Les Loulous ont dévoré leurs parts. Donc c’est un bon plan pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

L’alliance de la coriandre et des carottes fonctionne très bien. Si en plus, on rajoute un peu de cumin et de Garam massal en poudre, cela devient un régal.

J’ai commencé par éplucher et râper 400-500 g de carottes. Je les ai fait revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade moulue.

Dans un saladier, mélanger 150 g de farine, 4 œufs, 10 cl de lait, 5 cl d’huile d’olives et 1/2 sachet de levure. Le mélange doit être homogène et sans grumeau. Ajouter un peu de cumin et de Garam massala en poudre. Ajouter les carottes. Hacher des feuilles de coriandre (lavées et séchées au préalable of course!). Les verser à la pâte. Mélanger. Gouter et rectifier si besoin en assaisonnement.

Enfourner à 180°C pour environ 40 mn (à surveiller comme toujours!).

A déguster en plat principal, ou bien froid pour un pique-nique. On peut aussi le couper en petits cubes ou le faire cuire dans des petits moules pour un apéritif coloré.

Avec les paniers de légumes issus du site tous primeurs (www.tousprimeurs.com), avec la cueillette hebdomadaire à la Ferme de Gally, on ne manque de légumes – particulièrement de pousses d’épinards ! Alors pour varier les plaisirs et éviter la monotonie, je me suis amusée !

Toujours facile à réaliser, cette recette tient surtout son originalité par le montage !

Ainsi, pour les épinards, la marche à suivre est easy ! Rincer soigneusement les feuilles, puis les faire revenir dans du beurre noisette. Quand elles sont cuites, ajouter du poivre, un peu de sauce soja, et une cuillère de crème. Finir la cuisson quelques minutes et réserver.

Au préalable, préparer les pétales soufflés de pommes de terre. Pour cela, éplucher et émincer les pommes de terre en lamelles d’environ 1-2 mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les saler et enfourner à four chaud (240°C) pour environ 15-20 mn (surveiller).

Ensuite il suffit de disposer sur une assiette les pétales. Puis un petit dôme d’épinards. Puis, à nouveau, quelques pétales, petit dôme d’épinards … S’il reste un peu de jus des épinards, faire un cordon autour du mille feuilles.