De ma recette des champignons de Paris farcis, j’ai fait ces petits samossas. En effet, avec le recette de farce (fromage ail et persil), j’ai utilisé les pieds de mes champignons (je vous avais dit de les garder!). Je les ai hachés, et les ai fait revenir avec une échalote très finement hachée dans une poêle. Après avoir remué vivement pendant 5 mn, j’ai déglacé avec un trait de vin blanc sec. Puis, j’ai ajouté ce mélange à mon reste de farce.

Enfin, j’ai formé mes samossas avec les feuilles de brick (celles qui me restaient de mes croustillants au chèvre et basilic). Bien penser à badigeonner vos feuilles avec de l’huile d’olives (pour qu’elles dorent bien, et soient croustillantes après la cuisson).

Pour l’apéritif, c’est idéal et assez original je trouve. En plus, c’est simple et rapide à faire. On ne va donc pas se priver !

Pour cela, prévoir des champignons de Paris d’assez petite taille, du fromage ail et persil (type Bou–in!), un peu de crème épaisse, du poivre.

Ôter le pied de chaque champignon et réserver (ils serviront pour une prochaine recette – les citronner si vous voulez éviter qu’ils noircissent). Perso,  j’ai creusé encore un peu, pour mettre assez de garniture. Celle-ci est composée du fromage ail et persil, que l’on écrase avec de la crème et que l’on poivre -  dans la famille on aime l’ail, j’ai donc ajouté 2 gousses d’ail finement hachées, et aussi du persil !!! – Bien mélanger. Farcir les champignons. Les mettre dans un plat (en silicone pour moi) et enfourner à 220°C pour une vingtaine de minutes (à surveiller bien sûr!).

Commencer par faire blondir une échalote finement hachée. Déglacer avec un tout petit peu de vin blanc sec.

Dans un bol, mélanger de la crème fraiche, l’échalote, du chèvre écrasé. Saler, poivrer, et ajouter du basilic haché. Bien mélanger pour que l’ensemble devienne homogène.

Utiliser ensuite 1 feuille de brick (ronde), la couper en 2. Couper une des deux moitiés de façons à obtenir 4 triangles (j’ai coupé leur pointe). Les badigeonner d’huile d’olive (cela donne une jolie couleur à la cuisson, et permet à la feuille de bien croustiller). Dans des moules à muffins en silicone, positionner chaque triangle de brick en « quinconce ». Garnir avec la préparation et enfourner à four assez chaud (210°C). Surveiller la cuisson pour que le dessus de la préparation soit bien dorée tout comme la feuille de brick.

Voici 2 petites déclinaisons autour du bacon – à déguster pour un apéritif dinatoire, en entrée, en plat du soir avec une des crudités. Simple pour une soirée TV le dimanche soir, puisqu’ils se réchauffent facilement et rapidement.

Muffins moelleux au bacon et au chèvre :

J’ai utilisé 100 g de bacon que j’ai coupé en morceaux. Les mettre dans le robot. Y ajouter 2 oeufs entiers, 3-4 cuillères de crème fraiche, 60-70 de chèvre, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 2 portions de vache qui rit, du persil. Saler (légèrement), bien poivrer. Mixer. Verser la préparation dans des moules en silicone et enfourner à four chaud (220°C) pour environ 20-30 mn (surveiller). Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un muffin ; elle doit ressortir sèche.

Tartelettes au bacon, tomates et chèvre :

Sur la base de la préparation précédente, comme il me restait une tomate  qui s’ennuyait dans mon bac à légumes, je me suis dit qu’elle pourrait être utile et intéressante ! Je l’ai coupée en petits morceaux – pour être franche, je n’ai même pas pris la peine de la monder, trop la flemme ce soir – les ajouter à la préparation !! Ensuite, découper des cercles de pâte feuilletée aux dimensions de vos plats à tartelette. Froncer les moules. Verser la préparation. Terminer en ajoutant une rondelle de chèvre et quelques dés de tomates. Enfourner à four assez chaud (200-210°C).

L’hiver est là, pas de doute ! Pas encore officiellement, mais avec quasiment un mois d’avance il se manifeste !

J’ai décidé pour ce soir de faire un plat réconfortant avec ce qu’il y avait à disposition. Alors pour le côté réconfortant, rien de mieux qu’un gratin, et pour la partie à disposition, nous avons 1 poireau (le blanc et le vert), 2 pommes de terre, quelques champignons, 1/2 boule de mozzarella.

On commence alors par nettoyer, et émincer le poireau. On le fait suer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. On pèle les pommes de terre, on les coupe en rondelles et les fait pré-cuire dans un grand volume d’eau. Quand le poireau approche de sa fin de cuisson, on ajoute les champignons nettoyés et émincés. Bien remuer. Assaisonner. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger. Arrêter le feu. Égoutter les pommes de terre. Et les mélanger au poireau dans la poêle.

Beurrer un plat à gratin. Y verser les légumes. Couper en lamelles la 1/2 boule de mozzarella, les disposer sur les légumes. Enfourner à four très chaud (240°C) pour 20 mn.