Commencer par bien nettoyer les blettes ; puis les débarrasser de leurs fils. Les couper en morceaux. Je les ai ensuite fait cuire dans un grand volume d’eau. Quand elles sont cuites, réserver.

Préparer la béchamel (pour la recette cf ICI , dans la recette du gratin d’endives au jambon).

Beurrer un plat à gratin, y déposer les blettes coupées, et recouvrir de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé, ou de comté râpé.

Enfourner pour faire gratiner.

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