Carpaccio de betteraves

Carpaccio de betteraves

Betteraves façon carpaccio

Très simple : à la mandoline, émincer finement la betterave (cuite). Puis hacher du persil frais. Ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre (Xérès ou Balsamique) sur la rosace de betterave. Saler, poivrer. Finir en parsemant de persil frais. Réserver au frais.

Betteraves façon carpaccioca

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