courgettes farcies

Courgettes farcies

courgettes farcies

Avec le reste de la farce de lapin préparée la veille – cf empeñadas à la campagnarde – j’ai juste ajouté un peu de crème, un peu de semoule cuite. Couper la courgette en deux, l’évider et conserver la chair. Couper cette dernière en duxelles (noter l’utilisation du terme culinaire !). Je l’ai fait revenir doucement à la poêle jusqu’à ce qu’elle « compote » presque. Mélanger la farce à la chair de courgette. Farcir les moitiés de légume et enfourner à four chaud.

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